串烧牛柳的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：明炉烤

串烧牛柳的制作材料：

主料：牛里脊肉500克
辅料：洋葱（红皮）120克,胡萝卜100克,柿子椒35克,西芹250克,番茄300克,牛骨450克
调料：豆瓣酱35克,盐5克,白砂糖10克,番茄汁30克

串烧牛柳的做法：

1. 甘笋、洋葱切块；
2. 西芹切段；
3. 红椒切小块；
4. 番茄毋须切；
5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中，注入适量水，再落牛骨（牛肉先出水）
6. 煮滚后，改用慢火煲8小时，至汤浓；
7. 竹签用水浸30分钟，避免在烹煮时烧焦；
8. 牛柳洗净，沥干水，切片；
9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻（用半份调味料）；
10. 用竹签串上牛柳片，放在烤炉烤熟；
11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。