肉片焖豆角的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：焖

肉片焖豆角的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)100克,四季豆400克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,酱油20克,花椒3克,味精2克,植物油30克,猪油（炼制）30克

肉片焖豆角的特色：

菜质细嫩，软烂鲜香。

肉片焖豆角的做法：

1.将豆角择筋洗净；葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放油烧热，把豆角放入炸至半熟倒出。
3.勺内放熟猪油烧热，把肉片下勺煸炒半熟，加葱、姜、蒜稍煸，添汤，加酱油、白糖、花椒水，再放入豆角盖严，移在小火上焖烂，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘内即成。