煎里脊扒的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：扒

煎里脊扒的制作材料：

主料：牛里脊肉1750克
辅料：土豆（黄皮）1000克,洋葱（白皮）250克,胡萝卜250克,菜花250克
调料：猪油（炼制）20克,辣酱油5克,盐25克,胡椒粉25克

煎里脊扒的特色：

色泽金黄，质软味鲜。

煎里脊扒的做法：

1.先将土豆条炸制，将胡萝卜条，菜花分别煮一下。净牛里脊切为10段，每段均用肉拍子拍成厚约1.2厘米的圆形饼，撒盐和胡椒粉。
2.煎盘内放油烧热，把里脊扒放入，两面煎至七成熟后，把切好的葱丝放在一起，煎至葱头变色时，将油控出，再加黄油稍煎，放辣酱油烹之。
3.起菜时将煎好的里脊扒放在配好炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花的盘内，浇原汁即可。