鱼香豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 工艺：炸烹

鱼香豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克
调料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,味精2克,酱油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,盐1克,色拉油120克

鱼香豆腐的特色：

外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。

鱼香豆腐的做法：

1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。

鱼香豆腐的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。