香辣牛肉豆花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒

香辣牛肉豆花的制作材料：

主料：牛肉(后腿)450克
辅料：豆腐脑150克,芽菜20克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,淀粉(玉米)3克,大葱5克

香辣牛肉豆花的特色：

成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。

香辣牛肉豆花的做法：

1. 牛肉洗净剁成细粒；
2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；
3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。

香辣牛肉豆花的制作要诀：

煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。