鸡茸粟米羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 产后调理食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：烩

鸡茸粟米羹的制作材料：

主料：小米200克,鸡肉100克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克,猪油（炼制）20克

鸡茸粟米羹的特色：

鲜美、甘香、润滑。

鸡茸粟米羹的做法：

1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。

鸡茸粟米羹的制作要诀：

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。