冷吃鳝丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：熟炒

冷吃鳝丝的制作材料：

主料：鳝鱼300克
调料：小葱25克,大蒜（白皮）20克,辣椒酱25克,醋12克,生抽20克,姜汁16克,辣椒油16克,香油4克,花椒粉2克,植物油100克

冷吃鳝丝的做法：

1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出；
2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油；
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。