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手工自制凉粉的做法步骤

手工自制凉粉的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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食材明细

手工自制凉粉的做法详细步骤

第1步
取豌豆粉100g放入锅中,再倒入500g清水,搅拌成均匀淀粉水。将锅加热,用勺子不停地搅拌,使淀粉水受热均匀。烧热后,将火转小,不停地搅拌煮至淀粉水变透明,随后关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可
将凉粉糊倒入干净的保鲜盒,震颤一下保鲜盒边缘,去除气泡
步骤图:取豌豆粉100g放入锅中,再倒入500g清水,搅拌步骤图:将凉粉糊倒入干净的保鲜盒,震颤一下保鲜盒边缘,去除
第2步
放入冰箱冷藏2小时以上,凉粉糊凝固成块状之后,倒扣在案板上
刀沾上少许清水,将凉粉块改刀切成长条
步骤图:放入冰箱冷藏2小时以上,凉粉糊凝固成块状之后,倒扣步骤图:刀沾上少许清水,将凉粉块改刀切成长条
第3步
黄瓜去皮切丝,香菜洗净切段,葱花洗净切小段,蒜拍碎切碎,花生米拍碎
按照个人口味,取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量,调成料汁,加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米,搅拌均匀,装盘即可
步骤图:黄瓜去皮切丝,香菜洗净切段,葱花洗净切小段,蒜拍碎步骤图:按照个人口味,取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各

手工自制凉粉的做法小贴士

淀粉的选择,可随意,但以绿豆粉和豌豆粉为好。绿豆粉和豌豆粉的凝胶性都不错,而且传统的四川白凉粉就是豌豆粉做的。
豌豆粉和水的比例以1:5为好,调成均匀的淀粉水
淀粉水一定要以中小火加热,加热过程中一定要不停搅拌,关火之后,还要继续搅拌
装盒后稍微震动去除气泡再冷藏

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