沙锅香菇牛尾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：原炖

沙锅香菇牛尾的制作材料：

主料：牛尾1000克
辅料：香菇（鲜）150克,碱25克
调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克

沙锅香菇牛尾的特色：

色泽淡黄，尾肉软烂，菇味鲜美，浓香醇厚。

沙锅香菇牛尾的做法：

1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；
2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；
3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；
4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；
5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；
7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。