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开胃下酒菜双椒爆鸭肠的做法详细介绍

开胃下酒菜双椒爆鸭肠的菜谱图片
更新于:2018-02-01
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食材明细

开胃下酒菜双椒爆鸭肠的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
步骤图:准备好原材料;步骤图:用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
第2步
再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;
将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
步骤图:再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;步骤图:将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
第3步
煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
步骤图:煮水,水开后继续煮上两、三分钟;步骤图:下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
第4步
锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
步骤图:锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;步骤图:再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
第5步
加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;
出锅前加入花生米翻炒即可;
步骤图:加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;步骤图:出锅前加入花生米翻炒即可;
第6步
出锅装盘。
步骤图:出锅装盘。

开胃下酒菜双椒爆鸭肠的做法小贴士

1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净;
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了;
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味;
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
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