酸辣五丝汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 美容菜谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

酸辣五丝汤的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,鸡血100克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋50克,猪血15克
调料：大葱15克,醋10克,胡椒粉5克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,鸡油8克

酸辣五丝汤的做法：

1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3. 鸡蛋打散；
4. 大葱切短段；
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6. 将红辣椒洗净去籽切粒；
7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。