五丝黄瓜卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺：炝

五丝黄瓜卷的制作材料：

主料：黄瓜500克
辅料：白萝卜25克,冬笋25克,青椒25克,香菇（鲜）25克,胡萝卜25克
调料：盐5克,白砂糖10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)15克,醋15克,植物油15克

五丝黄瓜卷的特色：

此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。

五丝黄瓜卷的做法：

1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长的段，用适量盐腌上10分钟，再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用；
2. 干辣椒洗净切成丝；
3. 将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净，切成丝；
4. 将各料丝用开水略焯，捞出晾凉，用黄瓜皮卷起，放入盘中摆好；
5. 炒锅上火，注入植物油，放入姜丝、干辣椒丝、白糖、清水，熬成浓汁，加入盐、醋、调好味，晾凉，浇在卷好的黄瓜卷上即成。