油辣肥鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 消化不良食谱 月经不调食谱 工艺：拌

油辣肥鸡的制作材料：

主料：鸡1000克
调料：盐8克,醋10克,味精1克,花椒15克,辣椒(红、尖)10克,大葱10克,姜10克,香油25克

油辣肥鸡的特色：

香辣微酸，味道鲜美。

油辣肥鸡的做法：

1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再放汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.小红椒、姜、葱、蒜都切成片，用香油烧沸淋熟，加入盐、醋、味精和少许汤兑成的汁。
3.食用前半小时，把鸡去骨，切成条扣入碗内，将兑汁三分之二倒入鸡肉内入味。
4.食用时，将鸡翻扑盘内，浇上余下的兑汁即成。