1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。
