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闽南萝卜糕的做法详细介绍

闽南萝卜糕的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

闽南萝卜糕的做法详细步骤

第1步
将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;
香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;
步骤图:将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍步骤图:香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,
第2步
粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;
步骤图:粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、步骤图:将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的
第3步
将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。
步骤图:将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,步骤图:晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许

闽南萝卜糕的做法小贴士

1.萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;
2.粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;
3.想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;
4.因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;
5.蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,一面煎好以后才翻面。
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