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回锅凉瓜的做法步骤

回锅凉瓜的菜谱图片
更新于:2018-06-01
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食材明细

回锅凉瓜的做法详细步骤

第1步
凉瓜洗干净,
切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道。
步骤图:凉瓜洗干净,步骤图:切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲
第2步
准备好配料,辣椒干切短,蒜剁末
锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水)
步骤图:准备好配料,辣椒干切短,蒜剁末步骤图:锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出
第3步
锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油,
加入一小勺辣椒粉,继续炒香
步骤图:锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油,步骤图:加入一小勺辣椒粉,继续炒香
第4步
加入辣椒干和蒜末,炒香后,
倒入凉瓜翻炒均匀,而后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,
步骤图:加入辣椒干和蒜末,炒香后,步骤图:倒入凉瓜翻炒均匀,而后调入几滴酱油(以免颜色过深)
第5步
再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用。
步骤图:再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用。

回锅凉瓜的做法小贴士

1 刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会,可以出去凉瓜的一部分苦涩味,喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤,淡此步骤同时让凉瓜更容易入味!

2 焯水后的凉瓜也可以过一下冷水,更容易保持凉瓜的鲜绿,淡维生素也会流失

3 这个配方中的酱油放很少,只有几滴,为了不影响凉瓜颜色,喜欢深色的可以加入更多酱油,少点盐便是.

4 豆瓣酱一定要先超出红油再炒,这样凉瓜上色漂亮,入味,香辣!

回锅凉瓜的营养分析

上一道菜:柚子酱戚风蛋糕的做法[图文]
下一道菜:青梅酒的做法[图文]

回锅凉瓜评论内容

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