您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 家乡秋茄的做法

家乡秋茄的做法步骤

更新于:2018-06-15
收藏 587 次  /  33 人做过这道菜
分享家乡秋茄的做法
菜系及功效:家常菜谱

家乡秋茄的制作食材:

秋茄500克,花生仁100克,头肉40克,豆酱35克,虾米10克,味精2克,鸡粉5克,麻3克,生100克。

家乡秋茄的做法详细步骤

(1)先将秋茄去掉茄蒂,用刀切成段;然后把炒鼎洗净放入清水,同时把茄段放进煮滚,约滚5分钟,至茄身软柔,并熟透捞起待用;把蒜头肉用刀拍碎,剁成蒜头茸;把虾米浸洗后用刀剁碎;将花生仁用鼎炒熟或用微波炉烤熟,待冷却后脱去花生仁膜,并用刀剁碎待用。 

(2)将锅烧热,倒入生油,放入蒜头茸,用铁勺搅拌均匀,使蒜茸有香味,并稍变金黄色时,再将豆酱倒入,同时把已煮好的秋茄倒入,并用铁勺用力把秋茄边炒边揉烂,然后加入味精、鸡粉、麻油、虾米碎,再炒揉均匀,最后加入花生仁碎搅拌均匀,用餐盘盛着即成。 

贴士:这是一道潮汕人喜欢的茄子菜,香滑咸香,是送饭的好菜,烹调时要将茄子和各式材料煸炒入味才行。

家乡秋茄的营养分析

上一道菜:酱肉丝的做法[图文]
下一道菜:姜葱焗花蟹的做法[图文]

欢迎分享您做家乡秋茄的心得,感谢您的参与!