面拖黄鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 工艺：酥炸

面拖黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼1000克
辅料：小麦面粉300克,鸡蛋75克
调料：大葱8克,姜5克,植物油50克,盐10克,味精5克,料酒30克

面拖黄鱼的做法：

1. 黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。
2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。
3. 炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。

面拖黄鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。