白菜扒猪肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 明目食谱 工艺：扒

白菜扒猪肝的制作材料：

主料：白菜500克,猪肝180克
辅料：辣椒(红,尖)15克
调料：大蒜（白皮）5克,酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,植物油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,料酒5克

白菜扒猪肝的做法：

1.白菜浸洗清洁，沥干水分，备用；蒜捣成蒜茸；姜切丝，红椒洗净切丝。
2.猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟，备用。
3.烧红锅，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下盐调味，盛放碟上。
4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下猪肝，兜炒至八成熟，赞酒，再兜至全熟，下姜丝和红椒丝，兜匀盛于小白菜上，便可上桌。