焖金钱冬瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺：焖

焖金钱冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜2500克,香菇（鲜）100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：鸡骨架500克,冬笋50克
调料：盐3克,香油10克,猪油（炼制）100克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克

焖金钱冬瓜的做法：

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。

焖金钱冬瓜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。