莲蓬豌豆羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：煮

莲蓬豌豆羹的制作材料：

主料：鸡蛋清40克,草鱼100克
辅料：豌豆10克,油菜10克,火腿10克
调料：色拉油12克,料酒5克,盐1克,味精1克

莲蓬豌豆羹的特色：

外形美观，汤汁鲜美。

莲蓬豌豆羹的做法：

1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；
2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；
3. 油菜洗净切成末；
4. 火腿切成末；
5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；
6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；
7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

莲蓬豌豆羹的制作要诀：

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。