薄皮虾饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

薄皮虾饺的制作材料：

主料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉150克,虾仁100克
辅料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克
调料：白砂糖10克,猪油（炼制）10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

薄皮虾饺的特色：

晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁.

薄皮虾饺的做法：

1. 锅内加清水烧开后离火；
2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3. 取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4. 虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5. 肥肉丁用开水烫至将熟；
6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7. 加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8. 水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9. 上笼，用旺火蒸熟即成。

薄皮虾饺的制作要诀：

蒸时要用旺火,嫩熟便可.