鸡虾双珠汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：煮

鸡虾双珠汤的制作材料：

主料：虾仁200克,鸡胸脯肉200克
辅料：菠菜150克,鸡蛋清80克
调料：大葱5克,姜5克,料酒50克,盐3克,味精2克,香油5克

鸡虾双珠汤的做法：

1. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内；
4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀；
5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内；
7. 将虾仁洗净，斩成肉茸；
8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀；
9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子；
10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出；
11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟；
12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。