京葱豆腐笋煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

京葱豆腐笋煲的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,冬笋100克,火腿15克,大葱50克
调料：酱油10克,白砂糖4克,味精3克,植物油50克,花椒3克,淀粉(玉米)3克

京葱豆腐笋煲的做法：

1. 将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；
2. 京葱（大葱）切成4厘米长的段；
3. 把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；
4. 冬笋切成片备用；
5. 锅置火上，放油烧至七成热时，将豆腐整齐地推入锅中煎至外表结皮，捞出沥去油；
6. 锅中留少许油置火上，投入京葱和冬笋片稍炒煮片刻；
7. 锅中加入煎好的豆腐、酱油、白糖和高汤，烧沸，用小火焖烧几分钟至入味；
8. 旺火，用湿淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略烧片刻即成。