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肉松蛋糕卷的做法步骤

肉松蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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食材明细

肉松蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀
筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
步骤图:牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀步骤图:筛入低筋面粉,画“Z字,搅拌均匀。
第2步
加入蛋黄和盐,画“Z"字搅拌成细腻光滑状
往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡,即提起打蛋器时出现鹰钩嘴
步骤图:加入蛋黄和盐,画“Z字搅拌成细腻光滑状步骤图:往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡,即提起打蛋器
第3步
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中,继续拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状,这时候可以先预热烤箱,上下火170℃。
步骤图:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。步骤图:再倒回蛋白霜中,继续拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊
第4步
从15厘米的高处将蛋糕糊倒进烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
表面撒上适量的肉松、葱。
步骤图:从15厘米的高处将蛋糕糊倒进烤盘中,用刮刀稍微抹平步骤图:表面撒上适量的肉松、葱。
第5步
送入预热好的烤箱,上下火150℃,中层,烘烤26分钟
蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模之后放在烤网上晾凉
步骤图:送入预热好的烤箱,上下火150℃,中层,烘烤26分步骤图:蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模之后放在烤
第6步
蛋糕卷对着自己的两边先斜45度角切掉边缘,蛋糕卷背面横向稍微划上几刀,挤上沙拉酱,撒上肉松、葱。
借助擀面杖将蛋糕卷起来,之后送入冰箱冷藏一个小时定型。
步骤图:蛋糕卷对着自己的两边先斜45度角切掉边缘,蛋糕卷背步骤图:借助擀面杖将蛋糕卷起来,之后送入冰箱冷藏一个小时定

肉松蛋糕卷的做法小贴士

1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。

2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。

3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

4.晾凉的时候,蛋糕卷表面记得要加盖油纸,防止变干。

肉松蛋糕卷的营养分析

上一道菜:时蔬炒意面的做法[图文]
下一道菜:秘汁鱿鱼仔的做法[图文]

肉松蛋糕卷评论内容

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