三套鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

三套鸡的制作材料：

主料：老母鸡1只,童子鸡1只,鸽子1只,料酒15克,细盐20克,茴香3颗,生姜3小块。

三套鸡的特色：

香气四溢，味道鲜美。

三套鸡的做法：

1、将三禽去毛洗净，去内脏，各下沸水中煮半小时，盛出，稍晾。

2、鸽子与童子鸡剁去头脚，将鸽子酿在童子鸡肚内，再将童子鸡酿入母鸡肚内，使母鸡保持原形，头用竹筷支起，脚折断缚住。

3、将母鸡置于大沙锅内，倾入原汤，加料酒、细盐、茴香、生姜，锅口蒙一层纱布，盖好（但汤需没过鸡面，可酌加盐水以补充）。

4、将沙锅在炭火上用明火煮1小时，再用文火焖2小时，鸡肉烂熟即可。