蟹肉煨冬瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

蟹肉煨冬瓜的制作材料：

主料：天津冬菜 80公克,冬瓜 300公克,虾米 80公克,干贝 80公克,新鲜蟹管肉 80公克,高汤 500㏄,蛋白 1个,太白粉 10公克,水 30㏄,盐 1/3小匙,鲜鸡粉 1/3小匙,麻油 1/3小匙,太白粉 1小匙

蟹肉煨冬瓜的做法：

(1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 

(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 

(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 

(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 

(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。