沙锅牛尾（一）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：煨

沙锅牛尾（一）的制作材料：

主料：牛尾2000克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,姜15克,大葱50克,八角10克

沙锅牛尾（一）的特色：

尾肉软烂，滋味鲜美，浓香醇厚。

沙锅牛尾（一）的做法：

1. 牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；
2. 姜10克切片，5克切成切细末，用水泡上，用其汁；
3. 葱切斜段；
4. 炒锅放在旺火上，放入清水，烧开；
5. 放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要；
6. 换上鸡鸭汤，烧开；
7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开；
8. 倒入中沙锅，转微火上煨烂；
9. 上桌时，放入绍酒、精盐2克，味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。

沙锅牛尾（一）的制作要诀：

本品需鸡鸭汤约1500克，如是没有鸡鸭汤可用清水代替。