国王派的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 工艺：烤

国王派的制作材料：

主料：起酥派皮600克
辅料：鸡蛋黄40克,小麦面粉15克,杏仁80克,鸡蛋80克
调料：朗姆酒30克,白砂糖80克,牛油80克

国王派的做法：

1. 将派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮；
2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀；
3. 将蛋黄打散，分3、4次加入牛油中拌匀；
4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅；
5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上奶油杏仁馅；
6. 将认涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合；
7. 用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；
8. 将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹；
9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟，表面上色即降温至180℃ 继续烘烤约15～20分钟即可。

国王派的制作要诀：

整形好的派皮需涂抹蛋黄液后，用小刀划出花纹，避免烘烤时裂开。