珊瑚黄鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 工艺：拌

珊瑚黄鱼的制作材料：

主料：小黄鱼500克
调料：番茄酱20克,葱白10克,姜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,醋5克,香油10克,辣椒油10克,味精2克

珊瑚黄鱼的特色：

鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

珊瑚黄鱼的做法：

1.黄花鱼刮鱼鳞，去内脏、去头尾，洗净后放在盆内；葱白洗净，纵向剖开，一半切成细丝，一半切成3厘米的段；鲜姜洗净，一半切成片，一半切成细末。
2.姜片和葱段放在黄花鱼上，放入料酒，将黄花鱼放在蒸锅置火上，用旺火蒸熟后取出，将黄花鱼剔除鱼皮和鱼骨、刺等，鱼肉放在干净的盛盘内，撒放少许精盐拌匀。
3.番茄酱放小碗内，放入醋、白糖、香油、精盐、红油、味精和少许凉开水，将番茄酱调稀后浇在黄花鱼肉上即可。

珊瑚黄鱼的制作要诀：

料酒又称黄酒；红油就是辣椒油。