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原味黄馍馍的做法步骤

原味黄馍馍的菜谱图片
更新于:2018-08-23
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食材明细

原味黄馍馍的做法详细步骤

第1步
和面:将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少量温水融开,静置几分钟。
把酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可。
步骤图:和面:将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少量温水融开步骤图:把酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可
第2步
发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀。
准备馅料:先将红枣蒸熟去核,红豆用水泡涨。
步骤图:发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,步骤图:准备馅料:先将红枣蒸熟去核,红豆用水泡涨。
第3步
后将去核的红枣与红豆入锅同煮.
煮至豆子出沙,滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
步骤图:后将去核的红枣与红豆入锅同煮.步骤图:煮至豆子出沙,滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
第4步
将和好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。
在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。
步骤图:将和好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。步骤图:在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成
第5步
上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可。
步骤图:上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然

原味黄馍馍的做法小贴士

1. 糜子面和黍子面,我们江南可能很少见,所以这些原料我都是网上买的。

2. 和面的时候要用温水,一点点加,边加边用筷子或者手搅拌揉合,感觉面团软硬适中就可以了(和我们平时做馒头差不多的软硬)。千万不要一下子加大量水进去。
3. 馅料中用到的红枣,最好选大点的,去核比较方便。

原味黄馍馍的营养分析

上一道菜:金针菇拌粉丝的做法[图文]
下一道菜:沙枣玉米窝头的做法[图文]

原味黄馍馍评论内容

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