酱冬瓜条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱冬瓜条的制作材料：

主料：冬瓜5000克
调料：盐900克,甜面酱2000克

酱冬瓜条的做法：

1.将冬瓜削去外皮，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。5-6天后，把菜捞出，卤水倒出来，澄清后，再将澄清的卤水倒入缸内，将菜下入，上面用净石头压紧。
2.酱制:把掩好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，以后每天用木棒搅拌2次，20天即成。