西瓜鸡汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：青少年食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：烧

西瓜鸡汤的制作材料：

主料：西瓜1500克,鸡肉400克
辅料：火腿50克,冬笋50克,口蘑20克,虾米10克,
调料：料酒10克,小葱5克,姜5克,盐3克,味精2克

西瓜鸡汤的做法：

1. 先将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大小的丁；
2. 再将干口蘑、海米用温水泡软，洗净泥沙，也分别切成同样大小的丁；
3. 然后鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁、海米丁用沸水烫一次，放在碗内；
4. 加料酒、精盐、葱、姜，上笼蒸烂，取出；
5. 用小刀在西瓜的五分之一处，沿周围刻成锯齿形，揿开盖，挖出瓜瓤；
6. 瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍；
7. 把已蒸好的五丁放入瓜内，加入鸡汤盖好瓜皮盖，放在一个汤盆内放笼上蒸至瓜烂；
8. 烹西瓜的原汤倒入锅内上火，加鸡清汤、精盐、料酒煮沸；
9. 撇净浮沫，倒入汤盆内即成。

西瓜鸡汤的制作要诀：

此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替。