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糖醋小排的做法步骤

糖醋小排的菜谱图片
更新于:2018-07-08
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菜系及功效:家常菜谱

糖醋小排的制作食材:

小排,段,片,八角,绵白糖老抽生抽香醋芝麻

糖醋小排的做法详细步骤

小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
糖醋小排的做法图片第1步

锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)。
糖醋小排的做法图片第2步

捞出沥干水分。
糖醋小排的做法图片第3步

中火烧热锅中的油,热5分钟。
糖醋小排的做法图片第4步

放入小排,用中火煎至两面金黄。
糖醋小排的做法图片第5步

捞出后,倒入网筐中沥干油份。
糖醋小排的做法图片第6步

锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。
糖醋小排的做法图片第7步

利用这个时间准备调料。
糖醋小排的做法图片第8步

待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜最关键的一步!)
糖醋小排的做法图片第9步

在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。
糖醋小排的做法图片第10步

糖醋小排的营养分析

糖醋小排视频在线观看:

上一道菜:黄焖鸡的做法[图文]
下一道菜:红烧蹄筋的做法[图文]

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