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茶树菇烧老鸭的做法步骤

茶树菇烧老鸭的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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食材明细

茶树菇烧老鸭的做法详细步骤

第1步
将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗;
老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用;
步骤图:将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗;步骤图:老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片
第2步
锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香;
倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;
步骤图:锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角步骤图:倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上
第3步
将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒;
最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖45-60分钟,煮收浓汤汁即可。
步骤图:将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒;步骤图:最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个

茶树菇烧老鸭的做法小贴士

1.茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替;
2.鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味;
3.炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;
4.老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;
5.红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。

茶树菇烧老鸭的营养分析

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
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