彩雀归巢的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炸

彩雀归巢的制作材料：

主料：麻雀1000克
辅料：鸡肉75克,面条(标准粉)100克,柿子椒50克
调料：姜10克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,花生油100克

彩雀归巢的特色：

形象逼真，雀酥味美。

彩雀归巢的做法：

1. 先将麻雀去皮、头、内脏，洗净后晾干；
2. 麻雀放入盐、姜、葱、料酒拌匀；
3. 将炒锅上火，放入花生油烧热后，再放入全蛋面条炸成雀巢状放入盘中；
4. 再将炒锅上火，放入花生油烧热，放入腌好的麻雀炸熟放在雀巢周围；
5. 最后将鸡丝上浆后下油锅滑熟捞出；
6. 炒锅留底油再上火，放入青红椒丝煸炒；
7. 倒入鸡丝，加精盐、味精、白糖、料酒和上汤；
8. 用湿淀粉勾芡，倒在麻雀上即成。

彩雀归巢的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。