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樟茶熏鲳鱼的做法步骤

更新于:2018-05-03
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菜系及功效:家常菜谱

樟茶熏鲳鱼的制作食材:

冰鲜鲳鱼400克。
(1)葱、姜、生抽、黄酒、盐、味精各适量,(2)胡椒粉、樟茶、香米、白糖各适量,(3)色拉油适量。

樟茶熏鲳鱼的做法详细步骤

1.鲳鱼宰杀洗净,在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料(1)腌入味,蒸至断生,再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料(2)下锅炒香出青烟,竹垫挂空于锅中,放上鲳鱼,盖上锅盖,熏5分钟。

樟茶熏鲳鱼的做法小贴士

制作要诀:
樟茶、香米、白糖用微火炒制,火大则会出焦味。

樟茶熏鲳鱼的营养分析

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