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淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法步骤

淡奶油红豆吐司(面包机版)的菜谱图片
更新于:2018-08-25
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食材明细

淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法详细步骤

第1步
除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。
开启面包机程序9(打面程序)将时间定时为18分钟。(机器默认时间23分钟,请另外计时18分钟)
步骤图:除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。步骤图:开启面包机程序9(打面程序)将时间定时为18分钟。
第2步
打面时间到,取出面团检视一下(图 ),能拉出较强韧的筋膜即可。
加入黄油,重新启动打面程序,23分钟正好可以将面团搅拌到透明强韧的筋膜。
步骤图:打面时间到,取出面团检视一下(图 ),能拉出较强韧步骤图:加入黄油,重新启动打面程序,23分钟正好可以将面团
第3步
将面团滚圆,表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分钟。
松弛完成,将面团擀开成长方形,里面排入蜜红豆,头尾处都要空出位置不要放红豆。
步骤图:将面团滚圆,表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分步骤图:松弛完成,将面团擀开成长方形,里面排入蜜红豆,头尾
第4步
将面团卷起,压好收口。
取一条缝衣线,压在面团底部的中间部位,顶部交叉后用力拉开,面团即可切割得很漂亮。
步骤图:将面团卷起,压好收口。步骤图:取一条缝衣线,压在面团底部的中间部位,顶部交叉后用
第5步
将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。
将面团立起,切面向上,排入面包机桶内。
步骤图:将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。
第6步
面包机桶顶部盖上保鲜膜或干净的湿布,放在面包机内盖上盖子室温发酵。(厦门现在室温还有20多度,发酵很快,如果是北方地区可以开启面包机的发酵功能发酵面包)
当面团发酵到面包桶八分满处,将面包机菜单选项19(烘烤模式),时间定为50分钟,烧色选浅,点“开启”即可开始烘烤。
第7步
面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声,请立即切段电源,将面包桶取出,将面包倒出面包桶散热放凉。
步骤图:面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声,请立即切段电源

淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法小贴士

1、本台机器的默认打面时间是23分钟,这个默认时间不是非要打到这么久,只要面团打出强韧的一层筋膜就行了,如果面团打太久是会断筋的,所以判断筋膜不管在第一阶段还是第二阶段都非常重要!所以根据我对面团的判断,打面到18分钟时就够了,在18分钟时就可以把机器按停,加入黄油。
2、加入黄油后的面团就开始二次打面,这个过程也很关键,面包粉用的品牌不同,水下的量不同,面团的筋度形成状况也不同,切不可生搬厚套时间,一定要根据自己判断,切一小块面团来检视,将面团搅拌到透明强韧的筋膜(如图 )
3、面包机有发酵功能,天气冷了再用,室温还很高的南方地区不用这个功能。
4、面包烘烤完毕切记一定要立即倒出面包桶,切不可放在内部一直焖着,否则面包会有湿气侵入,面包体会回缩就不好吃了。
5、这个配方有裹入红豆,整个面团体积就显得比较大,发酵时面团互相会有挤压,所以烤出来的面包四个头个头都不一样,二大二小,小的就是被大的压迫了,如果您想把这款面包做得更漂亮,可以把这款配方进行总体缩减,试试340克高粉的配方吧。

淡奶油红豆吐司(面包机版)的营养分析

上一道菜:清蒸鲈鱼的做法[图文]
下一道菜:中种北海道吐司的做法[图文]

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