奶汁鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：白烧

奶汁鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克
调料：料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克

奶汁鸡片的特色：

色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。

奶汁鸡片的做法：

1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；
2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；
3. 荸荠去皮，切薄片；
4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；
5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；
6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；
7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；
8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。

奶汁鸡片的制作要诀：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。