银丝绣球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸

银丝绣球的制作材料：

主料：鸡肉350克
辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)3克,味精1克,鸡精2克,盐3克

银丝绣球的特色：

此菜是一款象形菜。成菜造型美，味鲜爽口。

银丝绣球的做法：

1. 马蹄洗净切碎；
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；
3. 威化纸切成银丝状待用；
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。

银丝绣球的制作要诀：

鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。