炖五香母鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 工艺：炖

炖五香母鸡的制作材料：

主料：母鸡750克
调料：盐10克,白砂糖10克,五香粉5克,酱油10克,料酒15克,大葱8克,姜8克,香油3克,植物油50克

炖五香母鸡的做法：

1.将母鸡宰杀煺毛，从背脊处剖开后除去内脏；
2.将母鸡洗净后沥干水分，放入盆子里，加入料酒、精盐和酱油，腌1个小时左右；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热，投入母鸡炸至枣红色捞出；
5. 另取一锅置于旺火上，放入植物油20克，放入葱段、姜片煸出香味，加入精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、高汤（1000克）和母鸡，盖上锅盖烧5分钟；
6. 用小火炖至卤汁变厚、鸡肉酥烂时，淋上香油即可。