炒羊肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补血食谱 明目食谱 工艺：炒

炒羊肝的制作材料：

主料：羊肝175克
辅料：冬笋25克
调料：香油15克,花生油50克,料酒5克,酱油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

炒羊肝的做法：

1. 将羊肝选好洗净，切薄片；
2. 羊肝用湿淀粉浆好；
3. 冬笋片成片；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内，调成冷芡；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝片放入滑透；
6. 再放入笋片稍炸，倒出沥油；
7. 再将羊肝片、笋片放回勺内，上火，倒冷芡，颠炒均匀，淋入香油，出勺即可。

炒羊肝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。