烧鸭掌包的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 工艺：酱烧

烧鸭掌包的制作材料：

主料：鸭掌200克,猪肉(肥)200克,叉烧肉200克
辅料：鸭肠150克,玫瑰花8克
调料：麦芽糖100克,豆豉16克,芝麻酱4克,盐2克,花椒粉8克

烧鸭掌包的特色：

鸭掌软烂，鲜嫩味美。

烧鸭掌包的做法：

1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖；
2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻；
3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块；
4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块；
5. 腌肉料放入大碗内拌匀；
6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟；
7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用；
8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中；
9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散；
10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或?炉中，以400℃高温约20分钟取出；
11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用。

烧鸭掌包的制作要诀：

玫瑰露制作方法：
1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。
2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。