烫油鸭子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：清炸

烫油鸭子的制作材料：

主料：鸭250克
调料：植物油50克,花椒5克

烫油鸭子的特色：

色泽棕红，鸭肉熟软，醇香入味，最宜下酒。

烫油鸭子的做法：

1.将鸭宰杀后，煺毛，剖腹去内脏，入沸水锅氽一下，放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软，捞出搌干水分。
2.将炒锅置火上，烧至六成热，放入花椒炸一下，捞去，然后下卤鸭炸一下，取出，斩成长4厘米、宽1.2厘米的条，盛入盘内即成。

烫油鸭子的制作要诀：

1.本菜选用的是仔鸭一只。 2.卤汁就是老汤。 3.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。