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嫩滑洋葱牛肉丝的做法步骤

嫩滑洋葱牛肉丝的菜谱图片
更新于:2018-05-27
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食材明细

嫩滑洋葱牛肉丝的做法详细步骤

第1步
把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。
把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。
步骤图:把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,步骤图:把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。
第2步
把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
步骤图:把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。步骤图:将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起

嫩滑洋葱牛肉丝的做法小贴士

第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。

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