炸蔬菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：软炸

炸蔬菜的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克

炸蔬菜的特色：

表皮酥脆。

炸蔬菜的做法：

1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝。
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可。

炸蔬菜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。