您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 红枣糯米年糕的做法

红枣糯米年糕的做法步骤

红枣糯米年糕的菜谱图片
更新于:2018-02-26
收藏 18472 次  /  560 人做过这道菜
分享红枣糯米年糕的做法

分类标签

食材明细

红枣糯米年糕的做法详细步骤

第1步
足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤图:足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放步骤图:分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉
第2步
取适量红枣,清洗干净。
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
步骤图:取适量红枣,清洗干净。步骤图:双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
第3步
蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。
红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
步骤图:蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。步骤图:红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
第4步
铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
步骤图:铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分步骤图:时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米
第5步
平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
步骤图:平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许步骤图:年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更
第6步
成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
步骤图:成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。

红枣糯米年糕的做法小贴士

第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。
第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。
第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

红枣糯米年糕的营养分析

上一道菜:牛肉罩饼的做法[图文]
下一道菜:肉夹馍的做法[图文]

红枣糯米年糕评论内容

加载中...