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螺丝转儿的做法步骤

螺丝转儿的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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食材明细

螺丝转儿的做法详细步骤

第1步
往温牛奶倒入干酵母,至干酵母融化。
面粉放入盆里,倒入一勺小苏打,拌匀。
步骤图:往温牛奶倒入干酵母,至干酵母融化。步骤图:面粉放入盆里,倒入一勺小苏打,拌匀。
第2步
用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面,温奶水要徐徐倒入,每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次,切记,不要一次加入过量的水;
面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好,然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛20分钟备用,此面团属于半发面。
步骤图:用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面,温奶水步骤图:面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好,然后盖上湿布或蒙上
第3步
花椒、小茴香、八角放入炒锅里,炒熟,凉凉。
把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入搅拌机中搅打成末,备用。
步骤图:花椒、小茴香、八角放入炒锅里,炒熟,凉凉。步骤图:把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入搅拌机中搅打成末,备
第4步
把芝麻酱倒入碗里。
把芝麻酱中加入盐、搅打好的花椒面儿和香油,调成芝麻酱糊,备用。
步骤图:把芝麻酱倒入碗里。步骤图:把芝麻酱中加入盐、搅打好的花椒面儿和香油,调成芝麻
第5步
案板上抹上油,把松弛好的面团儿放在案板上。
再用手揉几下,搓成长条。
步骤图:案板上抹上油,把松弛好的面团儿放在案板上。步骤图:再用手揉几下,搓成长条。
第6步
用刀切成大小均匀的剂子。
把每个剂子搓成小长条。
步骤图:用刀切成大小均匀的剂子。步骤图:把每个剂子搓成小长条。
第7步
取一个长条,用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开,擀成3-4mm薄片。
然后用手涂抹芝麻酱。
步骤图:取一个长条,用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开,擀成步骤图:然后用手涂抹芝麻酱。
第8步
把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷儿
然后用刀,把按扁的面卷儿纵向一切两半。
步骤图:把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷步骤图:然后用刀,把按扁的面卷儿纵向一切两半。
第9步
把一切为二的面卷儿,按扁。
再把切口朝下的两个面条,并排捏在一起。
步骤图:把一切为二的面卷儿,按扁。步骤图:再把切口朝下的两个面条,并排捏在一起。
第10步
用手把面条抻长。
取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上,缠好后拔出,把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里,便做好了一个螺丝转儿的坯料;
步骤图:用手把面条抻长。步骤图:取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指
第11步
把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10分钟,烤盘置入中架进行烘烤,时间大约11-13分钟;
步骤图:把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10

螺丝转儿的做法小贴士

1、面团要和的软,不要坍塌,要筋道。和面时,要徐徐倒入水才能达到这个效果,切不可急于求成。属于半发面。

2、抹芝麻酱时,之所以用手,是因为芝麻酱里有盐和花椒面,容易抹匀,假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀,咸淡味道会不均匀,手感最好使。

3、制作螺丝转儿,也可以做成甜的,或油酥的,甜的就是芝麻酱里不放盐和花椒面,改放红糖。或者制成油酥直接摸在面饼上。

4、烘烤时,温度不宜过低,过低容易烤干水分,显得过硬,口感差。外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中,作为早餐正餐均可。

螺丝转儿的营养分析

上一道菜:香椿猪肉馅饺子的做法[图文]
下一道菜:茴香馅肉饼的做法[图文]

螺丝转儿评论内容

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