香辣香妃鲫的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：焖

香辣香妃鲫的制作材料：

主料：鲫鱼500克
辅料：香菜20克
调料：辣椒(红、尖、干)15克,盐10克,白砂糖10克,醋10克,酱油50克,料酒15克,香油5克,八角2克,淀粉(玉米)35克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,植物油50克

香辣香妃鲫的做法：

1. 将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；
2. 香菜择洗干净待用；
3. 炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。