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清蒸鲻鱼的做法步骤

清蒸鲻鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-05
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菜系及功效:浙菜

清蒸鲻鱼的制作食材:

鲻鱼1条1500克,片10克,熟火腿15克。
春笋15克,水发香菇15克,25克。
10克,绍酒5克,冰糖10克,猪板油15克,熟猪油15克。

清蒸鲻鱼的做法详细步骤

1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜,切丁。 

2、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹。半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。

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