清蒸鲻鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

清蒸鲻鱼的制作材料：

主料：鲻鱼１条1500克,姜片10克,熟火腿15克。
辅料：春笋15克,水发香菇15克,葱25克。
调料：精盐10克、绍酒5克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、

清蒸鲻鱼的做法：

1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。 

2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。